Bagian Inilah Kunci dari Kesegaran Seekor Kepiting + Intip Resep Kepiting yang Membuat Ketagihan

Seputarberita.net – Kepiting merupakan binatang anggota krustasea berkaki sepuluh dari upabangsa Brachyura, yang dikenal mempunyai “ekor” yang sangat pendek  atau yang perutnya sama sekali tersembunyi di bawah dada. Tubuh kepiting dilindungi oleh cangkang yang sangat keras, tersusun dari kitin, dan dipersenjatai dengan sepasang capit. 

Kepiting terdapat di semua samudra dunia. Ada pula kepiting air tawar dan darat, khususnya di wilayah-wilayah tropis. Rajungan adalah kepiting yang hidup di perairan laut dan jarang naik ke pantai, sedangkan yuyu adalah ketam penghuni perairan tawar (sungai dan danau).

Kepiting beraneka ragam ukurannya, dari ketam kacang, yang lebarnya hanya beberapa milimeter, hingga kepiting laba-laba Jepang, dengan rentangan kaki hingga 4 m

Bagian mata yang masih bagus menandakan kepiting yang masih segar. Mengapa mata? Menurut Chef Iwan, mata semacam nadi untuk kepiting dianggap segar. Cek juga bagian tali kakinya. Kalau masih bisa melawan, berarti staminanya masih bagus dan itu berarti isi dagingnya masih bagus.

Cek juga bagian siku kepiting, apakah lembut dan jika ditekan akan kembung kembali, sehingga ketahuan bagian dalamnya memang padat. Tekan badannya, jika keras berarti daging di dalamnya padat, yang tidak bagus ketika ditekan terasa kopong.

Nah,setelah memilih kepiting segar, yuk jajal bikin satu resep olahan kepiting.

Dikutip dari buku Dapur Naga di Indonesia, karya Suryatini N. Ganie dan Myra Sidharta, berikut resep lengkap membuat kepiting saus tiram yang lezat.

Bahan

  1. 5 kepiting
  2. 3 siung bawang putih, haluskan
  3. 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

 Saus

  1. 2 sdm minyak ayam
  2. 200 ml air
  3. 1 sdt cuka
  4. 200 ml saus tiram
  5. 1 sdt kecap asin
  6. 1 sdm merica bubuk
  7. 1 sdt garam atau secukupnya

Cara membuat

  1. Rebus kepiting hingga matang, kupas batoknya, ambil daging kemudian dipotong-potong;
  2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan kepiting. Masak hingga berwarna kecokelatan. angkat;
  3. Membuat saus: tuangkan minyak ayam ke dalam wajan, tuangkan air, cuka, saus tiram, kecap asin, merica bubuk, dan garam;
  4. Didihkan, masukkan kepiting, aduk rata. Angkat.

Demikian – Bagian Inilah Kunci dari Kesegaran Seekor Kepiting + Intip Resep Kepiting yang Membuat Ketagihan

Artikel Kategori Food Lainnya :

Sebuah Restoran Mempunyai Larangan yang Unik